Escarola Santa Coloma
- Familia: Compuestas (Asteraceae)
- Descripción: Se caracteriza por tener hojas grandes y onduladas de color verde oscuro. Las hojas forman una cabeza compacta y tienen una textura crujiente y ligeramente amarga. Es apreciada por su sabor y su versatilidad en la cocina, ya que se puede consumir tanto cruda en ensaladas como cocida en diversos platos.
- Crecimiento: La escarola Santa Coloma es una planta anual que crece en forma de roseta. Alcanza una altura de aproximadamente 20-30 cm. Las hojas crecen en capas superpuestas y forman una cabeza compacta en el centro de la roseta. La cosecha se realiza cortando las hojas externas a medida que crecen, lo que permite que las hojas internas se desarrollen.
- Cuidado y necesidades: La escarola Santa Coloma prefiere un clima fresco y templado. Tolera bien el frío y es resistente a las heladas ligeras. Requiere suelos bien drenados y ricos en materia orgánica. Es importante mantener el suelo ligeramente húmedo, evitando tanto el encharcamiento como la sequedad. El riego regular y constante es esencial para un crecimiento saludable. En cuanto a la fertilidad del suelo, se recomienda enriquecer con compost o abono orgánico antes de la siembra.
- Propiedades nutritivas: La escarola Santa Coloma es una verdura nutritiva y baja en calorías. Es una buena fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina K y ácido fólico. También contiene fibra dietética y minerales como el calcio, el potasio y el hierro. La escarola en general se considera beneficiosa para la digestión y la salud intestinal debido a su contenido de fibra. Además, contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Se puede consumir cruda en ensaladas para aprovechar su textura crujiente y su sabor amargo suave, o cocida en sopas, guisos y otros platos.