Escarola Gigante Hortelana

Familia: Compuestas (Asteraceae)
Descripción: Se caracteriza por tener hojas grandes y anchas, de color verde intenso y con una forma ligeramente rizada. Las hojas forman una cabeza compacta y tienen una textura crujiente y un sabor amargo suave. Es apreciada por su tamaño y su capacidad para agregar sabor y textura a las ensaladas y otros platos.
Crecimiento: La escarola gigante hortelana es una planta anual que crece en forma de roseta. Alcanza una altura de aproximadamente 30-40 cm. Las hojas se desarrollan en capas superpuestas y forman una cabeza grande y compacta en el centro de la roseta. La cosecha se realiza cortando las hojas externas a medida que crecen, permitiendo que las hojas internas se desarrollen.
Cuidado y necesidades: La escarola gigante hortelana prefiere un clima fresco y templado. Tolera bien el frío y es resistente a las heladas ligeras. Requiere suelos bien drenados, ricos en materia orgánica y con un pH neutro. Es importante mantener el suelo ligeramente húmedo, evitando tanto el encharcamiento como la sequedad. El riego regular y constante es esencial para un crecimiento saludable. En cuanto a la fertilidad del suelo, se recomienda enriquecerlo con compost o abono orgánico antes de la siembra.
Propiedades nutritivas: La escarola gigante hortelana es una verdura nutritiva y baja en calorías. Es una buena fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina K y ácido fólico. También contiene fibra dietética y minerales como el calcio, el potasio y el hierro. La escarola en general se considera beneficiosa para la digestión y la salud intestinal debido a su contenido de fibra. Además, contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Se puede consumir cruda en ensaladas, cocida en sopas o guisos, o incluso salteada para aprovechar sus propiedades nutricionales y su sabor amargo suave.