Escarola Cabello de Ángel

Familia: Compuestas (Asteraceae)
Descripción: Se caracteriza por tener hojas largas y estrechas que se asemejan al cabello de un ángel, de ahí su nombre. Las hojas son de color verde intenso y tienen una textura crujiente y ligeramente amarga. Es apreciada por su sabor y su capacidad para agregar frescura y amargor a las ensaladas.
Crecimiento: La escarola cabello de ángel es una planta anual que crece en forma de roseta. Alcanza una altura de aproximadamente 20-30 cm. A medida que la planta crece, se forman hojas largas y estrechas en el centro de la roseta, dando lugar a la apariencia característica del cabello de ángel. La cosecha se realiza cortando las hojas externas a medida que crecen, lo que permite que las hojas internas se desarrollen.
Cuidado y necesidades: La escarola cabello de ángel prefiere un clima fresco y templado. Tolera bien el frío y es resistente a las heladas ligeras. Requiere suelos bien drenados y ricos en materia orgánica. Es importante mantener el suelo ligeramente húmedo, evitando tanto el encharcamiento como la sequedad. El riego regular y constante es esencial para un crecimiento saludable. En cuanto a la fertilidad del suelo, se puede enriquecer con compost o abono orgánico antes de la siembra.
Propiedades nutritivas: La escarola cabello de ángel es una verdura nutritiva y baja en calorías. Es una buena fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina K y ácido fólico. También contiene fibra dietética y minerales como el calcio, el potasio y el hierro. La escarola en general se considera beneficiosa para la digestión y la salud intestinal debido a su contenido de fibra. Además, contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Se puede consumir cruda en ensaladas o cocida en diversos platos, aportando sabor y nutrientes a la dieta.