Col Lombarda

• Familia: Crucíferas (Brassicaceae)
• Descripción: La col lombarda, también conocida como col morada o repollo rojo, pertenece a la familia de las crucíferas. Se caracteriza por sus hojas de color morado intenso o rojo violáceo, que forman una cabeza compacta similar a la de otras variedades de col. Las hojas son rizadas y tienen una textura crujiente. La col lombarda es apreciada por su llamativo color y su sabor ligeramente dulce y terroso.
• Crecimiento: La col lombarda es una planta bienal que se cultiva principalmente como anual. Crece en forma de roseta, con hojas que se expanden desde el centro. Alcanza una altura de aproximadamente 40-60 cm. La cabeza compacta de la col lombarda se desarrolla a medida que las hojas exteriores se pliegan hacia el centro de la planta.
• Cuidado y necesidades: La col lombarda prefiere un clima fresco y templado. Tolera bien el frío y puede ser más resistente a las heladas que otras variedades de col. Requiere suelos bien drenados, ricos en materia orgánica y con un pH ligeramente ácido a neutro. Es importante mantener el suelo húmedo, pero evitando el encharcamiento. El riego regular y constante es esencial, especialmente durante los períodos secos. La col lombarda también responde bien a la fertilización con compost o abono orgánico para mantener una buena fertilidad del suelo.
• Propiedades nutritivas: La col lombarda es una verdura rica en nutrientes. Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K, vitamina B6 y ácido fólico. También contiene antioxidantes y compuestos bioactivos, como los flavonoides y antocianinas responsables de su color morado intenso, que se han asociado con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, es baja en calorías y alta en fibra, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada. Se ha relacionado con beneficios para la salud cardiovascular, la salud digestiva y la regulación del azúcar en la sangre. La col lombarda se puede cocinar de diversas formas, como hervida, salteada, asada o en ensaladas, para aprovechar sus propiedades nutritivas.