Brocoli Verde Romanesco

Familia: Crucíferas (Brassicaceae)
Descripción: Se destaca por su apariencia distintiva, ya que forma una cabeza en forma de cono compuesta por pequeños brotes en espiral de color verde claro. Estos brotes están dispuestos de manera simétrica, creando un patrón geométrico único que se asemeja a una fractal.
Crecimiento: El brócoli verde Romanesco es una planta anual que alcanza una altura de aproximadamente 60-90 cm. Su cabeza en forma de cono se desarrolla en el centro de la roseta de hojas. La cosecha se realiza cuando la cabeza alcanza un tamaño adecuado, antes de que los brotes se abran y florezcan.
Cuidado y necesidades: El brócoli verde Romanesco prefiere un clima fresco y templado. Se desarrolla mejor en temperaturas entre 15 y 24°C. Requiere un suelo fértil, bien drenado y rico en materia orgánica. El pH del suelo debe estar en el rango de 6.0 a 7.5. La planta de brócoli necesita una exposición al sol durante al menos 6 horas al día. Además, necesita un riego regular y constante para mantener el suelo ligeramente húmedo.
Propiedades nutritivas: El brócoli verde Romanesco comparte muchas de las propiedades nutritivas y beneficios para la salud del brócoli común. Es una excelente fuente de vitaminas C, K y A, así como de ácido fólico, fibra y antioxidantes. También contiene minerales esenciales como el calcio, el hierro y el potasio. Los compuestos bioactivos presentes en el brócoli verde Romanesco, como los glucosinolatos, le confieren propiedades anticancerígenas y antioxidantes. Esta variedad de brócoli también se considera beneficiosa para la salud ocular, la salud cardiovascular, el sistema inmunológico y la salud digestiva. Además, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y se ha demostrado que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.