Acelgas (Pencas Blancas)

Familia: Quenopodiáceas
Descripción: La acelga pecas blancas es una variedad de Beta vulgaris, caracterizada por tener hojas de color verde intenso y pencas blancas. Tiene un sabor dulce e intenso, lo que la hace popular en la cocina.
Crecimiento: Esta variedad de acelga alcanza una altura de 30-40 cm. Es muy productiva y se puede cortar toda la planta cuando llega a este tamaño, o también se pueden cosechar las hojas, lo que permite alargar la cosecha al máximo. Tiene un ciclo bi-anual que dura entre 60 y 90 días.
Cuidado y necesidades: La acelga pecas blancas se puede cultivar durante todo el año, pero se recomienda plantarla entre el 15 de marzo y el 15 de agosto. No es recomendable plantarla en épocas frías. Prefiere temperaturas de cultivo entre 16 y 25º C. Necesita un suelo fresco, profundo y rico en materia orgánica. No tolera la acidez, por lo que el pH del suelo debe estar entre 6 y 7.5. Además, requiere suelos húmedos.
Propiedades nutritivas: Además de su valor culinario, la acelga pecas blancas también ofrece propiedades nutritivas y medicinales. Es una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el calcio y el hierro. Se considera digestiva, refrescante y diurética. También se ha utilizado tradicionalmente para ayudar a prevenir cálculos biliares, aliviar el estreñimiento y desinflamar los nervios.